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湘亲父老C位!一碗百吃不腻,肉嫩椒香的下饭神器!

时间: 2018-11-16 22:55 作者:314127396 来源:未知 点击:

辣椒自明朝传入中国,就与湖南人一拍即合。带着湖南人走出湖南的曾国藩,创建湘军,除了武器装备力求尽善尽美,每人还配发一竹筒油辣椒。换句话说,湖南人走出湖南,必有一筒辣椒傍身。

辣椒炒肉,毫无疑问是湘菜著名代表菜式之一。川渝有吃不完的麻辣火锅,东北有吃不够的酸菜粉条,到了湖南,家家户户的桌上都有一盘辣椒炒肉。不信你做个这样的测试,跟一个湖南人聊家乡菜,排名前三的里面一定有一道是辣椒炒肉。特有的螺旋椒,加上土猪肉,加入蒜片大火翻炒,绝对的米饭杀手!

“辣椒炒肉”是湘亲父老的招牌!然而辣椒炒肉里面最好吃的是辣椒不是肉,青辣椒真的特别好吃,肉也挺嫩,超级下饭!

湘亲父老的辣椒炒肉小锅现炒,这里的肉有五花肉、油肉、瘦肉、猪皮,口感层次丰富;再有辣椒,用的是滚刀切法,更易入味。切配方式及食材的用心不负其名。湘亲父老炒肉,本身就是一道风景,炒菜之初,师傅常会先舀上一瓢上好猪油泼到锅中,然后,肥肉和五花肉飞落油中微炸,青椒成堆滑入锅中,师傅抖锅,擂辣椒,让青椒先在锅中翻腾起舞,并入调料盐。这之后,才往锅中倒精肉、油渣,和青椒一起翻炒;最后加入酱油,从灶边舀一勺肉汤汁入锅。好的辣椒炒肉关键就在最后加入精心烹制的汤,既杀掉青椒口感的青涩,又使辣椒和肉及油汁融为一体,渗透着各自的香气。

湘亲父老的辣椒炒肉还配有红辣椒和面皮,面皮包裹着红辣椒和青辣椒炒肉一起,吃下去好韵味,非常下饭,不过红辣椒是真的很辣~

辣椒炒肉的汤汁与米饭的融合搭配,是绝佳的搭配,一大口下去,满满的肉香与米粒碰撞的美味。

(责任编辑:314127396)

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